Как убрать из яйца белок и желток > Идеаформа
ИДЕАФОРМА

Как убрать из яйца белок и желток

Содержание статьи:

Как отделить белок от желтка: кулинарам на заметку



Во многих блюдах из яиц требуется что-то одно: либо белки, либо желтки. Иногда нужно и то, и другое, но добавлять их следует каждый отдельно. Мы рассмотрим 4 наиболее популярных способа, как отделить белок от желтка.

Способ № 1. Как разделить белок с желком при помощи пальцев?

Вариантов этого способа несколько. Самый простой выход: разбить яйцо в тарелку и осторожно вынуть желток пальцами. Можно использовать и столовую ложку, но при этом больше вероятность повредить пленку вокруг желтка.

Для этого способа лучше обзавестись тонкими резиновыми перчатками. Их можно приобрести в аптеке.

Другой вариант данного способа отличается тем, что яйцо разбивают на руку, и белок стекает сквозь пальцы в тарелочку, а желток остается на ладони.

Ну и третий (самый кропотливый) вариант: яйцо разбивают в миску, желток накрывают посудой одинакового с желтком диаметра, а белок убирают ложкой в другую посуду.

Способ № 2. Как отделить белок от желтка при помощи воронки?

Для разделения подойдет покупная пластмассовая воронка или бумажная, сделанная самостоятельно (сделать кулек из бумаги с отверстием внизу 1-1,5 см). Поставьте воронку в стакан и разбейте яйцо. Подождите, пока стечет весь белок, а желток останется в воронке. 

Внимание!

Еще как отделить белок от желтка? Для сноровистых есть другой вариант последнего способа. Заключается он в том, что яйцо разбивают на 2 части и переливают содержимое над тарелкой или чашкой, постепенно отделяя желток, который в итоге остается в одной из скорлупок, а белок попадает в миску.

Если белковые нити не дают сепарировать яйцо, помогите им при помощи вилки.

Способ № 3. Проделывание отверстий

Рассмотрим, как отделить белок от желтка, сделав отверстия. Небольшие дырки в скорлупе проделывают ножом (можно и иголкой или скрепкой) сверху и внизу.

Нижнее отверстие может быть больше по ширине, чтобы белок вытекал из него беспрепятственно, а желток остался внутри. Чтобы ускорить процедуру разделения, яйцо можно пошевелить из одной стороны в другую.

После того как белок вытек, скорлупу разбивают, желток выливают в отдельную посуду.

Способ № 4. Сепаратор

Если все советы о том, как отделить белок от желтка, вам не подходят, стоит обзавестись сепаратором. Сепаратор помещают в миску и разбивают в него яйцо. Желток при этом должен оказаться в середине. Остается подождать, пока белок протечет сквозь щели в сепараторе и переложить желток в другую тарелку.

И еще несколько полезных советов о том, как отделить желтки от белков дома (и не только):

  • мойте яйца перед отделением желтков от белков горячей водой, чтобы избавиться от бактерий, которые могут быть на скорлупе;
  • лучше использовать свежие яйца;
  • отделять белки и желтки легче, если яйцо находилось в холодильнике не менее 15 минут;
  • для сепарации нескольких яиц следует брать три миски (или чашки), из которых одна для желтков, а две другие для белков (в маленькую миску будем отделять белки, а в посуду большего размера складывать отделенные белки);
  • если часть отделенных белков либо желтков не нужны вам сразу, их можно заморозить и использовать в другой раз. Это очень удобно и практично для экономных хозяек.

fb.ru/article/94197/kak-otdelit-belok-ot-jeltka-kulinaram-na-zametku



Как отделить белок от желтка

По-женски » Кулинария » Секреты хозяйки

Яйца используются во многих блюдах. Но если в одни кладут яйцо целиком, то в других нужно что-то одно: белок или желток. Иногда их добавляют в порядке очередности.

Если опытные хозяйки с разделением яйца на белок и желток справляются легко, то новички в поварском деле перед таким действием часто теряются.

Важно!

На самом же деле всё предельно просто. Причём существует не один способ, как разделить яйцо на белки и желтки, а несколько. И о самых популярных из них речь пойдёт ниже.

Но для начала надо запомнить одно простое правило. Яйца перед использованием нужно обязательно вымыть, потому что при разбивании яйца возможные микробы, которыми усеяна скорлупа, могут попасть внутрь.

Как отделить желток от белка: способ 1-й

Приготовьте две миски для белков и желтков и одну тару, над которой вы будете разбивать яйца. Её придвиньте поближе к основной посуде.

Некоторые хозяйки советуют разбивать яйцо о край миски, предназначенной для белков или желтков. Но в таком случае туда могут попасть капли испорченного яйца (если таковое вам вдруг попадётся).

  • Возьмите яйцо в руку, зажмите его с обеих сторон пальцами. Резким, но не сильным движением с помощью острого ножа стукните по скорлупе так, чтобы яйцо разделилось на две половинки. Вскройте их. В одной половинке окажется желток.
  • Аккуратно перекладывайте желток из одной скорлупы в другую. При этом белок станет стекать в миску, над которой вы будете проделывать эти манипуляции.
  • Когда в скорлупке не останется белка, желток выложите во вторую миску.

Как отделить желток от белка: способ 2-й

Этот способ стал возможен благодаря появлению пластиковых бутылок. Возьмите сухую бутылку из-под минеральной воды, так как в таре из-под других напитков могут остаться следы жира или других составляющих, что в последующем может отрицательно сказаться на взбивании белка.

  • Приготовьте миску. Вымытые яйца разбейте в эту посуду таким образом, чтобы желток остался целым. Если вы сомневаетесь в своих способностях, разбивайте каждое яйцо над отдельной миской, а затем перекладывайте его в общую посуду.
  • Возьмите бутылку, слегка сдавите её посередине, тем самым выпустив часть воздуха. Окуните горлышко бутылки в белок. Смачивание краёв предотвратит прилипание желтка к пластику и исключит возможное нарушение его целостности.
  • Поднесите горлышко к желтку, ослабьте давление на бутылку. Она примет свою естественную форму, вместе с воздухом втянув в себя желток.
  • Верхнюю часть бутылки приподнимите – желток окажется на дне. Таким же образом втяните в бутылку остальные желтки.
  • Переверните бутылку над другой миской. Слегка сдавите бока, и желтки благополучно соскользнут в посуду.

Как отделить желток от белка: способ 3-й

Этот способ хоть и не слишком эстетичный, но хозяйки его тоже часто применяют в своей практике.

  • Вымытые яйца аккуратно разбейте в миску. Наденьте одноразовые резиновые перчатки.
  • Каждый желток вылавливайте рукой, при этом желток останется в ладони, а белок стечёт сквозь неплотно сомкнутые пальцы обратно в миску.

Полезные советы

Если вы использовали белки, а желтки остались, сложите их в банку, залейте холодной водой, поставьте в холодильник. Так они сохранятся свежими в течение нескольких дней. А вот без воды они высохнут уже через пару часов.

Желтки можно сложить в пластиковую тару и заморозить в морозильной камере. Конечно же, воду в таком случае не наливают. Когда желтки понадобятся, их нужно будет просто разморозить.

Если вас не устраивает ни один из перечисленных вариантов разделения яйца на белок и желток, то поищите в хозяйственных магазинах специальное приспособление, с помощью которого это можно будет легко сделать.

OnWomen.ru/kak-otdelit-belok-ot-zheltka.html


Самые простые способы, как отделить белок от желтка: ловкость рук и никакого мошенничества!

Каждая хозяйка при поиске кулинарных рецептов рано или поздно сталкивается с такой проблемой: как отделить белок от желтка? Но не все знают, что эта проблема решается в считанные минуты.

Большинство шеф-поваров используют подручные средства, которые есть под рукой у каждой хозяйки.

Справиться с отделением белка от желтка можно всего за несколько минут, главное знать правильные методы.

Как отделить желток от белка бутылкой?

  • Первый метод, которым мы воспользуемся, предполагает использование обычной пластиковой бутылки со стандартным, не широким горлышком (примерно, как у бутылки coca-cola). Ее предварительно опустошаем и промываем. Помимо этого, нам понадобятся чистые свежие яйца и две тарелки (желательно одну плоскую).

Шаг 1. Аккуратно разбиваем яйца на плоскую тарелку.

Если случайно задели желток, и он растекся — переливаем в чашку и бьем следующие.

Шаг 2. После того, как нужное количество у нас на тарелке, берем бутылку. Слегка надавливаем на середину, она должна немного вмяться. Подносим горлышко бутылки к желтку и ослабляем давление. Готово, желток втянуло в бутылку.

Шаг 3. Переливаем содержимое бутылки в свободную миску. Так поступаем с каждым по очереди.

  • Для второго способа нам потребуется ложка.

Принцип прост, разбитое яйцо помещаем в миску и осторожно перемещаем желток на ложку. Немного покатаем его из стороны в сторону, для того, чтобы стекли остатки белка.

  • Этот и следующие представленные методы требуют наличия некоторых кухонных приспособлений.

Приобрести их можно в любом отделе с кулинарными принадлежностями. Разделить поможет сито, желательно с крупной сеткой. Располагаем сито над миской и разбиваем в него яйцо. Далее плавно перемещаем сито из стороны в сторону до тех пор, пока белок не стечет обратно в миску.

  • Следующий прибор, которым мы воспользуемся — специальный сепаратор для разделения.

Выглядеть они могут по-разному. Он прост в использовании: нужно так же поместить его на миску, либо кружку и разбить в него яйцо. Строение этого прибора позволит белку стечь вниз, а желтку остаться на специально приготовленной для него заготовке.

Как отделить белок от желтка, если нет подручных средств?

Предположим, что ни бутылок, ни ложек, ни уж тем более сепараторов под рукой не оказалось. Ничего страшного, и на этот случай у нас припасено несколько способов. Они требуют немного больше ловкости и навыка, чем предыдущие.

В первом способе мы воспользуемся руками в качестве сепаратора. Поставив на стол широкую тарелку, разбиваем яйцо на руку. Далее немного отодвигаем пальцы друг от друга, позволяя белку стечь вниз. Должны получиться своего рода грабельки. Болтаем яйцо в руке до тех пор, пока у нас не останется один желток.

Следующий метод будет самым сложным, нужно немного попрактиковаться. Так же, как и в остальных случаях — готовим миску, по возможности нож. Наша задача — разбить яйцо как можно ровнее и ближе к центру, так, чтобы две половинки скорлупы образовывали две чашечки.

Разбивать удобнее всего будет тупой стороной лезвия ножа или чем-нибудь похожим на нее.

Нужно легонько стукнуть по скорлупе поперек и осторожно, двумя руками, не сдавливая ее пальцами, раскрыть, оставляя все внутренности яйца на одной стороне.

Далее требуется аккуратно перемещать желток между половинками скорлупы так, чтобы белок стекал вниз. Несколько таких манипуляций и вас все получится.

Так же, если вам нужен только желток и у вас есть лишнее время можете заморозить яйцо в морозилке. После того, как оно замерзнет, счищаем скорлупу и удаляем белок. Далее кладем “сердцевину” в чашку и ждем, пока она растает.

Как отделить белок от желтка у перепелиных яиц?

Как действовать с куриными яйцами понятно всем, но что делать, если на стол к вам попали яйца другого размера. К примеру, перепелиные.

Они значительно меньше, а скорлупа у них тоньше, следовательно, и действовать с ними придется осторожнее.

  1. Сепаратор для куриных яиц не подойдет, и желток и белок свободно пройдут сквозь имеющиеся в нем отверстия. Вместо него можно использовать ложку для оливок. Она выглядит как обычная чайная ложечка с небольшим круглым отверстием в центре. Ее будет достаточно, чтобы задержать желток.
  2. Еще один вариант — воронка. Можно скрутить ее самостоятельно из бумаги, можно воспользоваться пластиковой. Если диаметр пластиковой воронки слишком велик для перепелиных яиц, лучше потратить немного времени и сделать воронку нужного размера из бумаги. Устанавливаем ее над чашкой и разбиваем в нее яйцо. И все, остается только переложить содержимое в другую миску.

Как извлечь желток из страусиного яйца?

Если перепелиное яйцо отличается своей хрупкостью и имеет маленький размер, то страусиное яйцо напротив, имеет прочную скорлупку и весит в среднем от 500 грамм.

Лучшим способом для отделения будет проделать ножом небольшое отверстие на одном из концов яйца и позволить белку стечь наружу. После этого его можно аккуратно разбить и извлечь желток.

Этот способ можно немного ускорить, проделав еще одно отверстие на обратной стороне яйца и вдувая туда воздух. Это добавит давления, и белок будет выходить с большей скоростью. Главное вовремя остановится, иначе желток лопнет и выльется наружу.

HozHack.ru/kak-belok-otdelit-ot-zheltka.html

Как отделить желток от белка в сыром яйце. Быстрые способы аккуратного разделения яйца

Как отделить желток от белка? В домашних условиях нередко приходится разделять желтки и белки: некоторые рецепты выпечки имеют лишь один из двух продуктов в составе, другие предполагают отдельное взбивание желтков от яичных белков. О самых простых способах отделения желтков от белков ТестоВед и расскажет Вам сегодня.

Для начала подготовим три мисочки: одну для отделения желтков, вторую для белков, а третья нужна для того, если в процессе отделения белая и жёлтая части смешаются. Если плёнка желтка при отделении разорвётся скорлупой, и часть смешается с белком, мы не испортим отделённые ранее белки.

Не помешает и четвёртая миска – для скорлупы. С ней процесс разделения пройдёт гораздо чище и аккуратнее. Яйца нужно брать свежие, а какой температуры – комнатной или охлаждённые, – зависит от конкретного рецепта.

Это небольшое приспособление позволяет отделить желтки от белков за считанные секунды. Нужно установить сепаратор на край миски и разбить туда куриное яйцо. Желток останется в сепараторе, а белая часть стечёт в миску, как через воронку.

Совет!

Чтобы белки полностью отделились, надо слегка постучать по приспособлению пальцами или резиновой лопаткой. По такому же принципу можно сепарировать яйца через воронку – купленную в магазине или сделанную самостоятельно из листка бумаги.

Самый старый способ разделения яиц – с помощью скорлупы. Необходимо разбить яйцо и переливать содержимое из одной скорлупы в другую до тех пор, пока в одной из половинок не останется чистая жёлтая часть яйца.

Такой способ не всегда удобен: острый краешек скорлупы яйца может проткнуть плёночку желтка, часть его окажется в белковой части, и чистого разделения не получится.

Как быстро отделить желток от белка пальцами

Без сомнения, один из самых удобных, быстрых и лёгких приёмов, в результате которого получается чистый желток и незамутнённый белок. Нужно разбить яйцо прямо в ладонь, держа её над рабочей миской.

Белковая масса вытечет сквозь пальцы в мисочку, а в руке останется идеально ровный и круглый желток. Единственный незначительный минус этого метода – необходимость чаще мыть руки.

Строго говоря, если немного белка попало в желток, ничего страшного не случится, и большой роли для выпечки это не сыграет.

Если ситуация обратная, может возникнуть проблема. Абсолютно любой жир, будь то желток, растительное масло или другой жир, оставшийся на стенках миски, помешает Вам в дальнейшем взбить пышную белковую пену.

Поэтому, если Вы делаете меренгу, макароны или другую выпечку, требующую крепкую пену, такие белки будут непригодны. Если же Вы используете их, к примеру, для приготовления омлета, ничего страшного не случится.

Обычно рекомендуется использовать желтки сразу после отделения, но их можно хранить в холодильнике в течение пары дней. Для этого их следует залить небольшим количеством воды, чтобы предотвратить высыхание, а затем плотно закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Белки также хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Кроме того, их можно заморозить – перелить каждый в отдельные секции формочки для льда и отправить в морозильную камеру. После замораживания переложить в целлофановый пакет и хранить в морозилке, размораживать перед использованием. Такие замороженные заготовки удобно применять для приготовления омлета или кляра.

  • Дополнительно добавленная в рецепт белковая составляющая помимо куриных яиц делает пышный бисквит для торта ещё более пышным.
  • Приготовьте вкуснейший лимонный курд на желтках – заварной крем с практически бесконечным спектром применения.
  • Кстати, о курде. Лимонный пирог с меренгой включает крем из желтков в качестве начинки, а сверху покрыт пышным белковым безе.
  • Американские панкейки получаются такими воздушными именно благодаря тому, что белковая масса в них взбивается отдельно от желтков.
  • По принципу разделения куриных яиц выпекаются и знаменитые капкейки Красный бархат – тесто выходит нежным и пышным.

testoved.com/kak-otdelit-zheltok-ot-belka.html

Как отделить желток от белка бутылкой?

Как отделить желток от белка видео

Getty

Можно восПользоваться традиционными способами, без использования специальных приспособлений:

· над тарелкой или другой емкостью аккуратно расколоть яичную скорлупу ножом на две части (желательно, чтобы одна из них была чуть больше другой). Немного разъединить их, чтобы основная часть белка вытекла в емкость. Затем нужно перекладывать желток из одной скорлупы в другую, чтобы удалить из них белок полностью;

· разбить яйцо на ладонь, убрать кусочки скорлупы, если таковые имеются, и аккуратно разжать пальцы. Белок вытечет через них, а цельный желток останется в ладони;

· разбить нужное количество яиц в глубокую миску и достать желтки руками. Лучше проделывать такую процедуру в перчатках, чтобы не повредить пленку желтка;

· сделать отверстия в скорлупе с двух сторон. Подождать, пока белок вытечет с нижней части скорлупы с миску, а затем достать желток, просто разбив яйцо.

Важно действовать аккуратно, чтобы белки и желтки не перемешались и в них не попала скорлупа.

Для того чтобы облегчить себе труд, можно попробовать подручные материалы и специальные устройства:

· подойдет любая чистая пластиковая бутылка. Яйцо разбить в тарелку, сжать бока бутылки в середине, чтобы вышел лишний воздух. Затем нужно приложить горлышко бутылки к желтку и отпустить бока. Желток всасывается, потом его можно легко перелить в другую миску;

По теме:  Валики на спине как убрать

· сделать из листа бумаги воронку, ее узкую часть поместить в чашку. В бумажную воронку разбить яйцо и подождать, пока белок вытечет в чашку через отверстие воронки;

· сейчас в продаже есть специальные устройства, так называемые яичные сепараторы или яичные пистолеты. Пользоваться ими удобно и быстро. Нужно разбить яйцо в емкость, поднести приспособление к желтку. Желток целиком втягивается, затем его можно без повреждений выложить в миску;

· можно использовать простое сито, под него нужно подставить глубокую тарелку. Яйцо разбить в сито, через которое стечет белок, а желток останется на поверхности. Его нужно будет аккуратно переложить в другую емкость.

Можно также посмотреть соответствующие видеоролики в интернете. На этих видео показано, как правильно отделить желток от белка различными способами.

Главное – использовать только свежие охлажденные яйца. Так отделить белки и желтки будет гораздо проще.

www.wday.ru/stil-zhizny/kop/kak-otdelit-jeltok-ot-belka-butyilkoy/

Яичный белок для лица: польза, рецепты домашних масок

Яйцо – это не только продукт питания, но и хороший ингредиент для косметических масок. Он состоит из белка и желтка, они могут использоваться вместе или раздельно.

В свежем состоянии яйцо – увлажняет, питание, используется для ухода за кожей, волосами и телом в общем. Такой ингредиент вполне работает не хуже дорогостоящих процедур в салоне или кремов.

В любом случае яичный белок для лица несет пользу, просто нужно знать рецепты домашних масок.

Применение

Маска используется в комплексе с другими составляющими и от этого будет зависеть эффект. Изменяя дополнительные продукты в составе, каждый приходит к новому результату и эффекту. Не стоит уходить от самого рецепта. С какими проблемами борется яйцо:

  • Жирность кожи. Продукт убирает имеющийся блеск и излишнее появление сала на поверхности лица. Верхний слой становиться матовой, и сальные железы работают лучше.
  • Избавление от морщин. Полностью справиться с глубокими недостатками в домашних условиях сложно, но сделать менее заметными легко.
  • Разглаживание. Маски с наличием основного компонента помогает поверхности лица стать более упругой, не дает появляться новым морщинам.
  • Черные точки постоянная проблема, такая маска сужает поры, и убирает недостатки.
  • Пигментные пятна. Изменение цвета лица или наличие веснушек, становятся менее заметными.
  • Шелушение. Белок помогает убрать отмершие частички кожи, не каждый крем это делает в комплексе с увлажнением.

Важное положительное качество – доступность продукта. Потому что яйца находятся в каждом магазине и холодильнике. Считается, что товар домашнего происхождения несет больше пользы, но применяется только свежий. Есть ещё один момент, маска будет нести эффект, если нанесения не однократное, а регулярное. Верность выбора составов напрямую зависит от эффекта на лице.

Для косметических целей лучше использовать перепелиные яйца, потому что их эффективность выше, чем от куриных продуктов.

Правила

Не стоит забывать, что при неверном применении состояние кожи ухудшится. Для приготовления составов, берется чистая посуда, ложка или лопатка для смешивания компонентов. Правила нанесения:

  • Масса распределяется по лицу, начиная с подбородка по направлению ко лбу. Не стоит допускать попадание в область вокруг глаз.
  • После нанесения состав превращается в пленку, она по мере высыхания стягивается, в этот момент не стоит смеяться, разговаривать и делать прочие действия, влияющие на мимику лица.
  • Сухой тип кожи не допускает применение таких средств более одного раза в неделю. Если она комбинированная или склонна к жирности, это количество достигает двух, трех раз.
  • Перед распределением составов по лицу, нужно его избавить от косметических средств. Обработать помощниками, такими как тоник или просто протереть составами из трав.
  • После такого применения требуется увлажнение кожных покровов, для этого подходит любой крем по типу.
  • Компоненты убираются также с учетом требований – теплой водой, используют молочко для умывания, после чего можно ополоснуть лицо холодной водой или протереть кубиком льда. Это позволит порам стянуться, тонус улучшиться.

Время для проведения процедуры – это вечер. Потому что ночью кожа отдыхает и набирается сил, после такого нанесения ей буде легче восстанавливаться.

Рецепты домашних масок

Чтобы средства из белка равномерно наносить на лицо, можно использовать кисточку или ватный диск. Перед началом процедуры всё подготавливается.

Часто в рецептах требуется взбить яйцо до получения пены, то нужны венчик, миксер или простая вилка. Всё делается строго по рецепту не стоит его нарушать.

Когда идет разделения яйца на два составляющих, то при попадании небольшого количества желтка в белок, он не собьется.

Использование огурца

Такие ингредиенты позволяют избавиться от неглубоких морщин и выронить цвет лица. Для этого потребуется смешать:

  • Яичный белок – 2 шт.
  • Мякоть свежего огурца – 2 шт.
  • Масло льняное – 2 ст. ложки.

Огурец трется на мелкой терке, в полученную массу добавляется масло по рецепту. После чего основной компонент в отдельной миске взбивается и аккуратно вливается в первые два. Далее, полученная маска наносится на лицо в два слоя. После 20 минут смывается теплой водой, используется питательный крем.

Эффективное средство от прыщей

Воспалительные процессы на лице, это не редкость. Яичный белок в составе с маслом чайного дерева снимает раздражение, действует как противовоспалительный продукт и лечит прыщи. Нужно иметь следующие вещества:

  • Куриный белок – 2шт.
  • Масло чайного дерева – 5 капель.
  • Сок алоэ – 10 капель.

Первый продукт из рецепта взбивается, после чего к нему добавляются остальные ингредиенты. Всё хорошо перемешивается, наноситься на лицо в три слоя. Сначала первый, он высыхает после второй и т.д. Весь состав остается на лице пока не высохнет. Убирается при помощи теплой воды.

Помощь от черных точек

Черные точки, портят внешность любого человека. Борьба с ними сложная, качественная маска помогает их убрать, делая лицо гладким. Для создания такой массы потребуется:

  • Белок – 2шт.
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Первый ингредиент разбивается в любую миску, после чего к нему всыпается сахар и всё тщательно перемащивается, чтобы не осталось крупных частиц.

Наноситься средство небольшими массирующими движениями, далее оставляется на лице до полного высыхания – смывается.

Процедура повторяется, особенно нужно тщательно промассировать в тех местах, где черных точек больше всего. Кожа от маски промывается теплой водой и увлажняется кремом для лица.

Омолаживающий эффект

Для этого потребуется добавлять сливки. Они должны быть не менее 15 процентов жирности. Такой состав делает кожу гладкой, осветляет, питает, убирает мелкие морщинки. Ингредиенты:

  • Белок яйца – 2 шт.
  • Сливки – 2 ст. ложки.

Первый составляющий отделяется от желтка, сливается в чашку и взбивается до появления пены. После чего мешая постепенно влить сливки.

На очищенное лицо, от косметических средств, нанести компоненты оставить на 5 минут, после этого слой повторить. Нужно сделать как минимум три нанесения.

Как высохнет последний белок со сливками, всё смыть теплой водой. Если есть ощущение дискомфорта, то используется крем для увлажнения.

Осветляющая и очищающая маска

Часто женщины сталкиваются с пигментацией на лице, белок от яйца станет настоящим помощником. Так же состав поможет убрать жирный блеск и улучшить общее состояние. Для этого смешивают компоненты:

  • Белок – 2 шт.
  • Крахмал – 2 чайные ложки.
  • Сок лимона – 15 капель.

Первый ингредиент вливается в чашку и взбивается до появления белой пены. После чего постепенно всыпается крахмал. Это делается аккуратно, чтобы не образовались комочки. Капли лимона вводятся и всё перемешивается, но так чтобы пена не осела. Далее, при помощи кисточки наноситься на лицо плотным слоем, через 20 минут всё смывается теплой водой.

Противопоказания

Рецептов с использованием белка много, но не стоит забывать, что всегда есть запреты или противопоказания к применению.

Если кожа слишком чувствительная, то не стоит использовать такие составы для неё или не чаще одного раза в две недели. Слишком сухое лицо не примет такое средство и может принести обратный эффект.

Яйцо считается аллергенным продуктом, поэтому даже при наружном применении происходят отклонения от нормы.

WomanInstinct.ru/krasota/9259-yaichnyj-belok-dlya-litsa-polza-retsepty-domashnih-masok.html

Куриные яйца: польза и вред, применение в лечебных целях

Яйцо – очень распространенный питательный продукт во многих странах, что обусловлено его практически полным усваиванием организмом (до 98%) без каких-либо шлаковых отходов в органах пищеварения.

Наиболее часто сегодня употребляют яйца кур, что объясняется их большей степенью доступности. Цвет яиц зависит от перьевой раскраски птиц: у белых – они белые, у разноцветных (серых, темных, коричневых) – с коричневыми оттенками. Однако их пищевая ценность совершенно одинакова. Окраска желтка определяется пищевым рационом (в частности, красителями трав и их цветков, съедаемых курами).

Величина яиц находится в прямой зависимости от породных, возрастных и весовых параметров несушек. Например, молодые куры несут небольшие яйца. На размеры продукта оказывают влияние и стрессовые факторы: температурные колебания, пространственные ограничения, пищевой рацион и др.

Состав и польза куриного яйца

Состав продукта знают все: это – белок и желток. В белке – много воды (до 90 %), и только остальное составляют белки. Преобладающим из них является овальбумин (свыше 50%), полученный из яйца еще в 1889 году. До 13% белковой массы составляет кональбумин, обладающий антибактериальным свойством.

Его совместное воздействие с противомикробным природным препаратом лизоцимом, который также является яичным компонентом, многократно повышает антибактериальный эффект. Лизоцим часто и довольно длительно (с момента открытия в 1922 году) применяется как противопаразитарное средство.

Белок содержит одновременно весь набор витаминов В.

Желток – кладовая витамина D, крайне необходимого для органического усвоения кальция, формирующего и укрепляющего костную ткань. Причем, количество витамина D больше лишь в рыбьем жире. Как известно, этот витамин самостоятельно образуется в организме лишь при воздействии солнечного воздействия.

Внимание!

В желтке – довольно много железа, препятствующего возникновению и прогрессированию сердечнососудистых и раковых заболеваний. Этот элемент вместе с присутствующим витамином Е способствует одновременно снятию усталости, повышению настроения и работоспособности.

Здесь же имеется лецитин, обладающий антисклеротическим свойством, питающий мозг, улучшающий память, удаляющий бляшки из сосудов, нормализующий функционирование печени, желчевыводящих протоков.

Помогает нормальной работе мозга и яичный ниацин, расширяющий мелкие мозговые сосуды и способствующий правильной микроциркуляции крови.

Помимо сказанного, ниацин участвует в выработке половых гормонов.

Желтковый лютеин помогает устранять зрительные проблемы, а именно, образует защиту глазных нервов, борется с появление катаракты, спасает глаза от опасного атмосферного влияния.

Вещество с названием холин, присутствующее в желтке, уменьшает (до 25%) возможность появления онкологических образований в молочных железах, вследствие чего врачи-онкологи советуют женщинам в профилактических целях съедать до 3 яиц в день. Одновременно холин помогает очищать печень от ядов.

Фолиевая кислота яиц крайне необходима будущим матерям для рождения здоровых детей (без наличия каких-либо пороков). Она также (согласно заключению ученых Калифорнийского университета) повышает функциональные возможности сперматозоидов.

Кроме перечисленного, желток – богатая кладовая жирных кислот. Это – линолевая, линоленовая, пальмитолеиновая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, никотиновая кислоты.

В куриных яйцах имеется полный витаминный и элементный набор для человеческого организма. Это – калий, цинк, магний, кальций, железо, фосфор, натрий, медь. Присутствуют также хлор, марганец, молибден, хром, кобальт, йод, бор, фтор. Витаминный сбор составляют А, Е, D, С, вся группа В, РР, Н, К и другие.

Важно!

В скорлупе найдено 27 микроэлементов (вряд ли какой продукт может иметь больше). Здесь – железо, кремний, марганец, медь, цинк, фосфор, молибден и другие. Однако больше всего в ней кальция (2 г в штуке), так необходимого костной системе.

Ученые Университета Луизианы пришли к выводу: ежедневное употребление на завтрак двух сваренных яиц быстро убирает лишний вес. Это было подтверждено практически: женщины, питавшиеся по этому методу, худели значительно быстрее.

Согласно утверждению ученых яйцо богато протеинами и калорийностью (в 100 г вареного  продукта – около 160 кКал), обеспечивающими быстрое пищевое насыщение человека, быстро притупляющими чувство голода и устраняющими необходимость есть много пищи.

Однако яйца уменьшают полезный холестерин, повышая одновременно «плохой», способствующий возникновению сердечнососудистых заболеваний.  Указанный недостаток устраняется пищевым приемом антиоксидантов. Ими богаты ягоды: клюква, малина, земляника, брусника, ежевика, вишня. Много их содержат бобовые культуры и овощи: капуста, свекла, шпинат, лук, красный перец.

Опасность яиц

При больших достоинствах продукта злоупотреблять им все же нельзя, так как избыточный белок наносит вред почкам, нарушая в них кровообращение.

Один из наиболее опасных микробов, обнаруживаемый в яйце, – сальмонелла. Он спокойно живет в яйце и курице. Однако, попадая в человеческий организм, где условия его развития являются идеальными, он сразу прогрессирует, заражая кровь, воспаляя кишечник, нередко провоцируя тиф. Эту опасность убивает тепловая обработка продукта.

Перед приготовлением яйцо надо очистить водой от разных вредителей и грязи. Промывают его в теплой воде (до 50°). Такая промывка создает внутреннее давление, препятствующее внутреннему проникновению грязных частиц и бактерий. Холодная вода может дать обратный эффект.

Врачи советуют промывать их предварительно с мылом, затем варить минимально 10 минут.

О глазуньях, кремовом белке, употреблении продукта в сыром виде следует забыть в наше время, поскольку надо думать о здоровье.

Медицинские ученые Гарварда высказывают свою точку зрения, что излишнее употребление яиц (больше 10 в неделю) за счет возникновения в сосудах бляшек жира провоцирует мужскую смертность на четверть.

Применение яиц в лечении заболеваний (в рецептах)

При помощи этого рецепта излечивают язву желудка и кишок (прежде всего, двенадцатиперстной). Надо лишь перед завтраком и ужином (за полчаса) выпивать по одному белку от свежих куриных яиц.

При ожогах используют желток куриного яйца. Смазывают пораженное место, и боль стихает, остается только красное пятнышко. При необходимости можно наносить один слой на другой. А обожженные пальцы просто держат в желтке, пока не утихнет боль, а затем, если требуется, забинтовывают.

Застарелый ларингит лечат быстро и просто. Одно сырое яйцо взбивают до образования пены, смешивают с ч. ложкой жидкого меда, выпивают перед сном. Процедуру выполняют до полного выздоровления. Рецепт применяют при различных простудных заболеваниях.

Совет!

От ветрового слезотечения глаз куриное яйцо отваривают вкрутую. Оно не должно треснуть при варке. Потом слегка бьют его, чтобы скорлупа несколько потрескалась, но не слезла. Разрезают вдоль на две половинки. Вынимают аккуратно желток, и пустые лунки заполняют полностью сахаром. Половинки соединяют.

Потом вставляют яйцо в рюмку узким концом вниз (до ее дна оно не должно доставать, поскольку будет вытекать жидкость). Эту жидкость капают в глаза 18 дней (ежедневно по капле). Затем устраивают перерыв на месяц, и снова продолжают лечение, пока глаза не перестанут слезиться.

В качестве профилактики делают процедуру раз в квартал.

Жидкость следует хранить в холоде, не доводя до замерзания. Часа за 2 перед капаньем ее достают и держат при комнатной температуре.

Если при вывихе или растяжении мучает боль, делают компресс из белка сырого яйца. Смачивают им тряпочку и обертывают травмированное место, сверху накладывают полиэтилен и что-нибудь теплое. Такую процедуру делают на ночь, и к утру боль, как правило, стихает.

Для поднятия гемоглобина 10 дней едят по утрам натощак по сырому яйцу без соли и 100 граммов тертой моркови. После этого уровень гемоглобина резко поднимается.

Эта болячка – хроническое воспаление глазного века (не путать с ячменем!). Она представляет бугорок несколько меньше горошины, окруженной воспалением или краснотой, постепенно исчезающих. Однако сама выпуклость остается. Болезнь проявляется покраснением и опухолью века. Надавливание на него отдается небольшой болью.

Заворачивают в платок сваренное вкрутую яйцо, и прикладывают его к больному веку. При остывании платок послойно разворачивают. Прогревание длится до 15 минут. Так делают трижды в день. При застарелом халязионе требуется упорство. Рано или поздно он прорвется или рассосется.

В яичной скорлупе – 2 г кальция (его наибольшее усвоение организмом осуществляется совместно с кислотой лимона). Людям за 40 лет желательно употреблять ее двадцатидневными курсами дважды в год.

Внимание!

Яйца промывают с помощью мыла в теплой воде, споласкивают. Убирают белок и желток, скорлупу отдельно промывают и бросают минут на 5 в кипящую воду. Скорлупа вареных яиц имеет меньшую активность, однако может быть использована сразу в растертом виде.

Ежедневная доза – до 3 г (определяется возрастом).

Берут свежее яйцо (по возможности домашнее), хорошо его моют и разбивают в глубокую посуду. Отдельно выжимают сок одного лимона (помыв его предварительно и обдав кипятком), отцеживают.

Потом сок перемешивают с яйцом, сразу взбивая до однородной массы, и пьют утром натощак. Пищевое употребление после приема целебной смеси возможно лишь через час. Курс приема – 3 дня. Данное лечение всегда снижает сахар.

Курс следует повторить через месяц. Такое лечение в год проводится несколько раз.

Варят вкрутую 1–3 яйца, вынимают желтки, и смешивают с равным количеством меда. В течение дня 4–6 раз сосут по полчайной ложки смеси, как конфету, и глотают. Если не запустить болезнь, за 2 дня от неприятности избавляются.

Валентин М.

healthabc.net/kurinye-yajca-polza-i-vred-primenenie-v-lechebnyx-celyax.html

Всё, что нужно знать о лучшем источнике белка – куриных яйцах

Всё, что нужно знать о лучшем источнике белка – куриных яйцах

Яичный белок подходит нашему организму лучше, чем любой другой, который стоит принимать для результативных тренировок.

Он идеально усваивается и почти полностью состоит из альбумина (или овоальбумина, 10%) и воды (90%).

В пересчёте на абсолютные показатели в одном яйце, считая желток, альбумина – около 6-7 граммов, а в желтке содержатся ещё и овоглобулин, коальбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин и авидин.

Куриное яйцо может весить от 35 граммов (3-я категория) до 75 граммов (высшая категория), жиров в нём всего 4 грамма (мононенасыщенные и полиненасыщенные (Омега-3) жирные кислоты), углеводов – 0,5 грамма, лецитина – 150 мг. Остальной вес в небольшом количестве составляют различные витамины (в том числе А, Е, К, D и B12) и минералы (кальций, цинк и железо), вода.

В составе есть также рибофлавин, фолиевая кислота и холестерин, который является основным компонентом при синтезе тестостерона и не повышает вместе с тем общий уровень холестерина в крови. Энергетическая ценность среднего яйца – 157 ккал на 100 граммов, а показатель биологической ценности равен единице (полный набор всех незаменимых аминокислот).

Есть целиком или только белки?

Очень часто на просторах Сети можно встретить рекомендации выбрасывать желтки или есть их в минимальном количестве. Дело в том, что жиры (даже полезные Омега-3) усиливают процесс окисления и «тратят» кислород организма.

Слишком много таких жиров не приносят пользу организму, однако нивелировать вред можно очень просто – достаточно употреблять природные антиоксиданты – фасоль, чернику, клюкву и другие ягоды, чернослив, яблоки.

Они не только предотвратят окисление, но и добавят в рацион больше витаминов, металлов и других веществ.

Употреблять яйца сырыми не рекомендуют, поскольку они замедляют выделение фермента трипсина – он влияет на скорость пищеварения.

Куриные яйца нужно обязательно подвергать термической обработке, не менее 70°С (при этой температуре разрушается ингибитор трипсина).

Приготовление убивает также и вредные бактерии, которые могут попасть через скорлупу или с неё, и, конечно, ограждают от сальмонеллёза – распространённого заболевания птицы.

Сырыми яйца употреблять не стоит

Холестерина в курином яйце бояться не стоит, особенно атлетам, у которых нет связанных с ним проблем со здоровьем. Он только укрепит клетки организма и станет строительным материалом для новых. Особенно это актуально для растущего организма и при увеличении мышечной массы, когда растут новые волокна – по сути, это и происходит в бодибилдинге, поэтому холестерин здесь просто необходим.

По теме:  Как убрать жир с живота с 14 лет

Единственный вариант, когда можно отказаться от желтков, это время снижения массы тела или в период «сушки» – тогда стоит употреблять пару штук в неделю, чтобы не лишать организм полезных веществ. Во всех остальных случаях яйца можно спокойно употреблять целиком, они не принесут никакого вреда.

Как есть куриные яйца?

Варить их – идеальный способ. Вкрутую или всмятку, в «мешочек», пашот или «Бенедикт», омлет, добавлять в салаты и любые другие блюда. Можно и жарить, если не ограничиваете себя в употреблении масла.

Яйца лучше не перегревать, не пережаривать, не держать долго в кипятке – чрезмерная тепловая обработка разрушает важные аминокислоты, а блюдо становится просто бесполезным.

Важно!

Помните, что жидкий желток очень быстро усваивается, тогда как сваренный вкрутую переваривается до трёх часов.

Таким образом, всмятку, пашот и «Бенедикт» – самые полезные рецепты для употребления яиц. Всё нужное из них проникает в организм максимум за 1,5 часа, помните об этом, когда готовитесь к тренировке. При этом усваивается более 99% всех биологически полезных веществ.

Возможный вред употребления яиц

Передозировку яичным белком получить невозможно. Максимум, что может произойти – лишнее не усвоится, особенно если в этот день не было существенной нагрузки.

Если нет аллергии на желток или повышенного уровня холестерина, то здоровому любителю фитнеса или бодибилдинга не повредит до 8 яиц (с желтком) в сутки.

Больше желтков – больше жиров, решайте сами, сколько вам нужно и какое количество жирных кислот организм сможет «обезвредить» и обратить на светлую сторону вашей Силы.

Очевидный вред, который не стоит объяснять – это избыток масла при жарке. Откажитесь от яичницы и никогда больше не вспоминайте об этой проблеме.

Некоторые фундаментальные научные исследования учёных из США и Греции доказали, что больше всего организму вредят желтки.

В списке последствий чрезмерного их употребления значатся такие страшные слова, как аденома, рак простаты и других органов, тромбоциты на сонной артерии, диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Однако все риски развития опасных и даже смертельных заболеваний наблюдали исключительно у испытуемых, которые употребляли чрезмерное количество яичного желтка, уже имея проблемы с лишним весом, преддиабет и диабет, повышенный уровень холестерина. Здоровым же людям опасаться ровным счётом нечего.

Яичный порошок и яйца в спортивном питании

Спортпит, или протеин «из банки», производят как из сывороточного белка (более частый случай), так и из яичного.

Разумеется, порошок тщательно очищают от лишних веществ и не используют при производстве желток. Усваивается он достаточно медленно и равномерно, по уровню полезности конкурируя с самими яйцами.

Такое питание больше подходит тем, кто стремится набрать исключительно мышечную массу, не опасаясь поправиться.

Проще всего покупать яйца большими лотками на неделю, так можно существенно сэкономить на источнике белка и не думать о дополнительном. Экспериментируйте с рецептами, специями и овощами, тогда куриные яйца не смогут вам надоесть и дадут всё для роста мышц.

sportpriority.com/blog/pitanie/vse-chto-nuzhno-znat-o-luchshem-istochnike-belka-kurinyh-yaicah

Как отделить желток от белка в сыром яйце аккуратно и быстро, видео

Яйцо является одним из популярнейших продуктов, используемых в кулинарии. Многие рецепты начинаются со слов «Отделите желток от белка». Задача нелегкая, особенно для начинающих хозяек.

Существует немного способов это сделать. Одни – простые, другие – требуют определенной сноровки.

Пошаговые описания самых действенных способов, как легко отделить желток от белка за минимальное количество времени, описаны ниже.

Отделение желтка от белка в домашних условиях

Отделение составляющей жидкости яйца заключается в том, чтоб не допустить смешивания желтка и белка, иначе взбивать их будет сложно. Выбранный метод должен быть максимально деликатным, чтобы не повредить тонкую оболочку желтка. Самый лучший способ осуществляется при помощи пальцев.

Разбиваем яйца над тарелкой, чашкой, а затем необходимо жидкость вылить на ладонь, слегка встряхнуть, и подождать пока белок не стечет сквозь пальцы. Недостаток такого метода том, что после отделения содержимого и перед последующим разбиванием нужно мыть руки, иначе процесс осложняется.

Самым старым методом отделения является «бабушкин», который заключается в переливании содержимого яйца с одной скорлупы в другую. Место скорлупы можно воспользоваться столовыми ложками.

Совет!

Такой способ требует опыта, который приходит со временем. Часто хозяйки отделяют содержимое через аккуратно проделанные отверстия с двух сторон яйца, а затем выдувая с острого конца белок в емкость.

Желток при этом остается внутри.

Эти яйца размером как 10-20 куриных, средним весом около 1400 г. Скорлупа у них намного толще (2-3 мм), срок хранения 3 месяца.

Учитывая прочность скорлупы, для страусиных лучше всего подойдет способ выливания белка через отверстие. Проделайте дырку с одной стороны при помощи острого ножа, наклоните и подержите некоторое время, давая белку стечь.

Вынуть желток, оставшийся внутри, можно, пробив его оболочку соломинкой или увеличив отверстие в скорлупе.

В перепелином

Маленькие яйца перепелки – ценный диетический продукт. Размером они с треть куриного и имеют тонкую скорлупу, поэтому отделить содержимое – задача практически ювелирная. Самым легким способом будет использовать небольшое сито, держа над миской. Туда вбиваем содержимое, делать это нужно осторожно, чтобы не повредить оболочку. Подождите некоторое время, пока весь белок стечет.

Чтобы быстро отделить содержимое яйца, сделайте из пергаментной бумаги воронку, похожую на конусообразный кулек для семечек, а концы закрепите скрепками. Поставьте его на тару и разбейте яйцо. Главное правило – проследите, чтобы отверстие было размером меньше диаметра желтка, он останется, а белок стечет вниз. Стоит попробовать этот способ с пластиковой воронкой.

Хозяйки, которым ни один вышеуказанный метод не подошел, могут использовать специальные приспособления для отделения. Сепараторы для яиц имеют множество форм.

Приобрести сепараторы (специальную ложку с отверстиями), из которых выливается белок, можно во многих магазинах. Она очень удобна в использовании, эффективно отделяет жидкости.

Сепаратор в виде резиновой груши, который всасывает желток, отделяя его, стал настоящим хитом продаж.

Видео: Как отделить желток по-китайски с помощью пластиковой бутылки

Многих вышеописанных способов отделения зачастую хватает, но лень – двигатель прогресса. Энтузиасты находят все новые способы, желая ускорить и облегчить этот процесс, выкладывая свои творения на суд зрителей в интернете. Некоторые творения не заслуживают особого внимания, но бывают очень занимательные решения, которые хозяйкам могут прийти по душе.

Один способ, был придуман в Китае, который после опубликования быстро облетел весь мир, показывался в различных кулинарных передачах. Он заключается в использовании пустой пластиковой бутылки. Неоспоримое достоинство – возможность перерабатывать одновременно большое количество яиц и удобно выложить на блюдо. На видео ниже можно посмотреть на подробности использования этого метода.

sovets.net/3299-kak-otdelit-zheltok-ot-belka.html

Как вылить яйцо, не повредив скорлупу?

Считается, что покрашенное яйцо является символом главного христианского праздника – праздника великой Пасхи. К сожалению, вареные яйца не могут долго радовать глаз христиан, но вот яички, скорлупу которых декорировали собственными руками, вполне могут претендовать на долговечность.

Украшение скорлупы яиц известно с давних времен. В настоящее время также существует множество способов украшения пасхального яйца: украшение нитями, лентами, бисером, стразами, фольгой, в технике декупаж, квилинг, с помощью кружева, крупами, аппликацией, блестками, скорлупой и многое другое.

При использовании любого из перечисленных способов необходимо иметь основание – скорлупу яичка без содержимого, разумеется. Таким образом, речь пойдет о том, как вылить яйцо, не повредив скорлупы. А выливается оно путем выдувания. Сделать это несложно, если соблюсти последовательность следующих действий.

Выбор яйца

Предпочтение отдается домашним яйцам, скорлупа которых крепче и прочнее, а, значит, и менее подвержена повреждениям. Если таковых нет, то можно использовать и «магазинные». У красных яиц скорлупа толще, чем у белых. Однако у белых тоже есть преимущество – на них лучше выглядят узоры и легко наносится краска.

Мытье

Моются яйца обычной водой, вытираются насухо полотенцем или салфеткой.

Наклеивание пластыря

Пластырь или скотч нужен для того, чтобы обезопасить яйцо от возможного появления трещин. Приклеить кусочек пластыря нужно на «макушку» и на «донышко» яйца.

Внимание!

Делается это так: берется пластырь, отрезается небольшой квадратик, посередине полученного квадрата делается дырочка диаметром около 3-4 мм. Заготавливается еще один такой же кусочек пластыря.

Далее два полученных кусочка наклеивают на яйцо: ровно посередине сверху яйца и ровно посередине снизу яйца. Таким образом, получились трафареты для дальнейшего проделывания дыр в яйце.

Подготовка к проделыванию дырочек

Сначала следует подобрать инструмент для выдалбливания. Прекрасно подойдет для этой цели обычное шило. В качестве молоточка можно взять кухонный молоток для отбивания мяса. Чтобы удобно было работать с яйцом, и его не нужно было все время держать в руках, яйцо помещается на горлышко маленькой баночки. Теперь у яйца есть «держатель» и можно быть уверенным, что яйцо не выскользнет из рук.

Выдалбливание дырочек

Далее осуществляется, собственно, выдалбливание дырочек. На «макушке» яйца делается маленькая дырочка, а на «донышке» — дырочка побольше. Начинаем с маленькой дырочки: упираем шило в скорлупу и аккуратно бьем молоточком по рукоятке шила. Потихоньку образуется маленькая щель. Легкие удары можно чередовать с осторожными вращательными движениями.

Получилась маленькая дырочка. Теперь переходим к «донышку», переворачивая яйцо (оно по-прежнему устанавливается на баночке). Скорлупа в широкой части яйца более тонкая, но пластырь обезопасит ее от трещин. Проделываем те же движения, только дырочку просверливаем пошире, около 2-3 мм. Нужно быть готовым к тому, что содержимое яйца может уже начать выливаться.

Это не страшно.

Разумеется, вместо шила можно применять и другие инструменты. Например, это может быть острый нож с тонким зауженным лезвием, игла, гвоздь или другой острый предмет.

Перемешивание содержимого

Для того чтобы яйцо хорошо выдувалось из скорлупы, белок и желток внутри яйца следует взболтать. С этой задачей прекрасно справится обычная деревянная шпажка или кусочек проволоки. Вставляем шпажку в широкую дырочку и перемешиваем яйцо.

Выдувание яйца

Теперь надо освободить яйцо от содержимого путем выдувания. Делать это можно непосредственно губами, но это не слишком эстетично. Поэтому, лучше использовать обычный шприц с иглой. Набираем воздух в шприц, вставляем иглу в маленькую дырочку и выпускаем воздух. Содержимое яйца начинает интенсивно вытекать из широкой щели. Еще 3 раза запускаем воздух шприцем – и яйцо пустое.

Промывание яйца

Важно!

Конечно же, яйцо нужно хорошенько вымыть, чтобы не допустить появления неприятного запаха из внутренней части скорлупы. Сначала промыть яйцо можно водой из шприца, а затем – проточной водой из крана.

Выжигание пленки

Теперь яйцо стало чистым и снаружи и внутри. Некоторые мастерицы советуют удалять пленочку, находящуюся внутри яйца. Удаляют пленку путем выжигания. Для этого берется металлическая спица, накаляется от огня и вставляется в отверстие скорлупы. Пленка начинает плавиться.

После удаления пленки яйцо еще раз моется, сушится. Теперь оно готово к самому приятному: декорированию скорлупы всевозможными способами. Совсем скоро – и главный атрибут каждого пасхального стола будет радовать окружающих своей красотой, аккуратностью и долговечностью. Такое яйцо не стыдно вручить близким и родным в качестве сувенира.

Admin

kakpravilino.com/kak-vylit-yajco-ne-povrediv-skorlupu/

А вы знали, что яйцо можно сварить желтком наружу?

Я и не знала о таком!

Вам надоело варить яйца обычным способом? Вы любите экспериментировать? Тогда этот удивительным метод для вас!

Из этого видео вы узнаете, как по методу японского шеф-повара поменять местами желток и белок яйца и удивить своих гостей необычным блюдом.

Для этого Вам понадобится:

  • яйцо
  • пара капроновых колготок
  • прозрачный скотч
  • кубики льда
  • фонарик

Инструкция по приготовлению:

  1. Для начала посветите фонариком яйцо, чтобы проверить его цвет. Яйцо должно светиться. Это понадобится позже.
  2. Теперь скотчем полностью покройте яйцо.
  3. Возьмите колготки и поместите туда яйцо, завязав колготки с обеих сторон.
  4. Теперь прокрутите яйцо, придерживая колготки с обеих сторон в течение нескольких минут.
  5. С помощью фонарика проверьте цвет яйца: если он темнее, чем в начале, яйцо готово к варке.
  6. Вытащите яйцо из колготок, но оставьте скотч и поместите в кипящую воду.
  7. Варите в течение нескольких минут до готовности, после чего вытащите и поместите в миску со льдом на несколько минут.
  8. Теперь снимите скотч и скорлупу, и у вас должно получиться яйцо, у которого желток находится наружу, а белок внутри.
  9. Если в результате вы получите яйцо полностью желтое, это означает, что вы не достаточно долго его крутили.

Этот метод основан на таком факте: желток яйца более плотный, чем белок, поэтому при быстром кручении яйца, жидкий желток притягивается к краям яйца через центробежную силу, а белок выталкивается в центр.

Если вы крутите яйцо достаточно долго, желток и белок отделяются, и сваренное яйцо выглядит желтком наружу. Если вы крутите недостаточно долго, вы можете сделать омлет, не разбивая скорлупы.

Источник

lapti.info/a-vy-znali-chto-yajtso-mozhno-svarit-zheltkom-naruzhu/

Как убрать яйцо с пола, как избежать смешивания белка и желтка?

Налейте в ячейку прохладную воду и оставьте на 5 минут. Вода размягчит белок, из-за которого яйцо наклеилось к упаковке.

Как вытащить яйцо, приставшее к упаковке

Как убрать разбитое яйцо с полаГусто посыпьте лужу солью, накройте картонной салфеткой, чтоб никто на нее не наступил, через 15 минут вытрите. Под действием соли белок свертывается, и яйцо легче убрать.

Как удалить куски скорлупы из миски с сырыми яичкамиДелайте это незапятанной древесной ложкой. Так в готовящееся блюдо не проникнут бактерии, которые есть возможность занести, в том случае вылавливать осколки пустыми половинками скорлупы.

Как избежать попадания желтка в белки

Разбейте яйцо и отделите белок в небольшую миску. В том случае белок отделился отлично, перелейте его в огромную миску (которую есть возможность применять для взбивания белков), а желток переложите в отдельную посуду.

Однако целостность желтка нарушилась отложите его для другого варианта мойте миску, до того как разбивать последующее яйцо.

Это нужно сделать, потому что мельчайшие частички желтка, попавшие в белок, могут помешать образованию высочайшей пены при взбивании.

Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru

new-best.com/cookery-and-all-about-food/kak-ubrat-jajtso-s-pola-kak-izbezhat-smeshivanija-belka-i-zheltka.htm

Куриное яйцо — что полезнее: желток или белок

Самый простой выход: разбить яйцо в тарелку и осторожно вынуть желток пальцами. Большая часть белка выливается в тарелку. Отделить желток от белка бутылкой очень легко и быстро. И напоследок небольшой совет.

Помните, что проще всего отделить белок от желтка у холодного яйца, из холодильника. Белок растечется, а вот желток останется в центре. Мы рассмотрим 4 наиболее популярных способа, как отделить белок от желтка.

Всем привет! Жизнь полна интересностей и полезностей, которыми очень хочется поделиться с вами, друзья. Данная статья очень пригодится тем, кто любит готовить и с удовольствием проводит время на кухне. Поговорим о том, как отделить желток от белка максимально быстро.

Совет!

Узнав о таком хитром и быстром способе отделения желтка, мне и самому захотелось что-то приготовить. Перед тем, как представить вам наиболее быстрый способ, предлагаю познакомиться с наиболее медленными и трудозатратными. Скорее всего, вы знакомы с каждым из выше приведенных вариантов решения «желтково-белковой» задачки и сами применяете один из них на практике.

Есть более быстрое решение, с минимальной затратой сил и времени.

Когда горлышко и желток соприкоснутся друг с другом, ослабьте свои пальцы, и груша ловко «всосет» в себя желток, оставив одинокий белок скучать в тарелке.

Естественно, сэкономить калории и похудеть в этом случае не удается. Они исследовали кулинарные предпочтения простых американок, и пришли к выводу, что любительницы омлета и яичницы кушают в течение дня меньше.

Это означает, что 1-2 яйца утром можно позволить себе чуть ли не каждый день. Давайте разберемся, зачем это делать. Прежде всего, куриное яйцо содержит полноценный и легкоусвояемый белок альбумин. Альбумин не умеет «накапливаться» в организме, а для пущего эффекта его советуют употреблять сразу после и через 9-12 часов после тренировки.

Не стоит думать, что 4 яйца, жареные на сливочном масле – идеальный завтрак для худеющих. Как: яйца отвариваем в воде до закипания, снимаем с огня, заливаем холодной водой.

Чистим яйца, вычерпываем их «содержимое» в мисочку, и едим с криспами и помидором или апельсином.

Правда, прежде чем следовать советам американских ученых, удостоверьтесь, что у вас нет аллергии на яичный белок. Сделать это довольно просто.

Пользоваться им просто — нужно лишь разбить яйцо в тарелку, затем поднести прибор, и он втянет желток в себя, откуда его останется «выпустить» в другую посудину. Не нужно делать никаких отверстий, требуется лишь чистая бутылка и тарелка. Затем бутылка прикладывается к желтку, слегка надавливается двумя пальцами примерно в средине, чтобы «засосать» воздух, а вместе с ним и желток.

Внимание!

Мы стараемся, чтобы информация на сайте всегда была свежей, подробной и самое главное, правильной. 30г в день,но и меньше употреблять тоже рискованно,т.к. Кушайте яйца целиком. Тем более при вашем весе, когда он ниже идеального, лучше не на диете сидеть, а правильно питаться и заниматься спортом для поддержания мышц в тонусе.

Не еште сладкого, кондитерских изделий, сдобы, консервы, колбасы и все будет хорошо. Иногда нужно и то, и другое, но добавлять их следует каждый отдельно. Способ № 1.

Как разделить белок с желком при помощи пальцев? Можно использовать и столовую ложку, но при этом больше вероятность повредить пленку вокруг желтка.

Другой вариант данного способа отличается тем, что яйцо разбивают на руку, и белок стекает сквозь пальцы в тарелочку, а желток остается на ладони.

Самый быстрый способ отделения желтка от белка за 2 секунды

Чтобы ускорить процедуру разделения, яйцо можно пошевелить из одной стороны в другую. После того как белок вытек, скорлупу разбивают, желток выливают в отдельную посуду.

Сепаратор помещают в миску и разбивают в него яйцо. Желток при этом должен оказаться в середине. Остается подождать, пока белок протечет сквозь щели в сепараторе и переложить желток в другую тарелку. Это очень удобно и практично для экономных хозяек. Часто можно услышать мнение, что желтки нужно отделять от белков, что культуристы обычно и делают.

Все способы отделения яичного желтка

Можно ли это считать весом аргументом, чтобы пересмотреть свое отношение к желтку? То есть, можно сделать вывод, что культуристам из 10 яиц, употребляемых по утрам, желательно оставить хотя бы пару желтков и перемешать их с остальными белками. На сайте есть отдельная статья про питание до тренировки и после нее, для получения наилучших результатов. А как же быть с холестерином? Белок из яиц можно дополнять белком из спортивного питания.

А если у вас возникают сомнения, то почитайте статью о том как производят протеин и из чего его делают, а также можно ли считать его натуральным продуктом или стоит относить его к «химии». Если Ваш вопрос не содержит вопросительного слова, то выберите в списке -//- и просто напишите свой вопрос. Довольно часто во многих рецептах фигурирует одна фраза: «Отделите белок от желтка».

По теме:  Как убрать неровности на бедрах

Но если вы все же не обременены таким чудо-прибором, как сепаратор, то есть много других, причем довольно простых способов отделения белка от желтка! 1.

В скорлупе иголкой нужно сделать маленькую дырочку, и через нее вылить белок в нужную емкость. Желток при этом останется в скорлупе. 2.

Яйцо надо разбить и вылить в бумажную воронку, конец которой заострен: таким образом, желток останется в воронке, а белок вытечет.

Пальцами нужно аккуратно обхватить желток и вынуть его из тарелки.

И не забывайте мыть яйца горячей водой перед использованием, ведь на скорлупе может находиться такая опасная бактерия, как сальмонелла! Если вы едите яйца во время беременности или планирования беременности, к примеру, тогда от желтков отказываться точно не стоит, потому что насыщенные жиры и фолиевая кислота есть только в желтках. Вместе с этим видно желтки более калорийны, содержат жиры, омега-3 кислоты, холестерин.

И, прежде всего, стоит вспомнить про специальные приспособления, помогающие отделить белок от желтка, — сепараторы. Многие любят на завтрак яичницу, однако есть немало тех, кто опасается есть яйца, и особенно желтки, предпочитая готовить только из белков. Вывод: желтки отделять от белков нужно но не все, парочку можно и нужно оставить.

polasuty.ru/kurinoe-yayco-chto-poleznee-zheltok-il/

Маски для лица из яйца

Ни для кого не секрет, что яйца являются необходимым продуктом для правильного питания, но, кроме этого, они способны стать помощником в поддержании или восстановлении красоты.

Яичная маска для лица полезна потому, что органические вещества имеют специфическое воздействие, благодаря этому, кожа получает питание и снимаются воспалительные процессы.

В домашних условиях можно без проблем приготовить маску, для неё редко нужно покупать дополнительные ингредиенты. Чистые яичные маски применяются не часто. Яйца хорошо сочетать с медом, лимоном и маслом.

Важно!

Составляющие яйца используются для разных типов кожи: при сильной работе сальных желез маска должна содержать белок, а желток поможет улучшить состояние сухой кожи, поскольку он обладает питательным действием. Представительницам с комбинированной кожей следует брать яйцо целиком.

Содержание:

Воздействие

Яичные маски оказывают положительное воздействие на кожу, поскольку они богаты микроэлементами. Они позволяют решать такие задачи:

  • желток увлажняет кожные покровы, делает их более мягкими;
  • восстанавливаются защитные свойства кожных покровов;
  • питательным веществам проще проникать в клетки;
  • маска для лица из белка яйца сможет очистить кожу, стянуть её и сделать матовой;
  • желток снимет раздражение;
  • ретинол, содержащийся в яйцах, хорошо противодействует морщинам.

Яйца могут полностью использоваться для маски для лица в домашних условиях, или же вы можете задействовать только отдельные составляющие. Но есть некоторые минусы.

Например, яйца имеют специфическую консистенцию и это не всем нравиться. Белок – это вещество, которое часто вызывает аллергию, поэтому следует быть осторожным во время использования.

Маска для лица из яйца противопоказана, если есть воспаления или купероз.

Рекомендации по применению

Есть некоторые правила, о которых нужно помнить перед нанесением масок:

  • кожу перед применением маски хорошо очищают, иначе питательным веществам будет трудно проникнуть в поры;
  • после очищения, кожу немного распаривают с помощью ванночки или теплого полотенца;
  • накладывают средство массирующими движениями, начиная с подбородка;
  • белок лучше предварительно взбивать;
  • после нанесения средства нельзя разговаривать;
  • смывают теплой водой, а потом ополаскиваю кожу холодной;
  • максимальное время использования – 20 минут;
  • на протяжении 2-х часов после нанесения нельзя пользоваться косметическими средствами.

Рецепты для разных типов кожи

Предлагаем вам ознакомиться с популярными рецептами масок, среди которых вы найдете подходящие вам составы:

Для сухой кожи

Желток увлажняет кожные покровы, поэтому лучшим выбором будут маски как раз с этой частью яйца.

  • Простая маска. Желток взбивается и накладывается на чистое лицо на полчаса, потом смывается не холодной водой.
  • Маска из меда и желтка яйца. Такое средство оказывает комплексное воздействие. Желток даст нужное питание, а мед смягчит и разгладит кожу. Желток перемешивают с медом (берите жидкий или разогрейте тот, что подсох) и наносят на 15-20 минут, после чего, очищают лицо водой.
  • Витаминная. Если добавить к желтку немного фруктов или овощей, то кожа получит достаточное количество витаминов. Лучше всего взять морковь, банан или авокадо. Желток перемешивают с пюре (1 ст.л.) из овощей или фруктов. Держат смесь не более десяти минут.
  • Молоко и желток. Средство позволит и увлажнить и смягчить кожу. Желток следует растереть с несколькими ложками подогретого молока (чтобы смесь не была чрезмерно жидкой), накладывают на 15 минут и смывают.
  • Маска из масла и яйца. Возьмите столовую ложку кукурузного или оливкового масла и смешайте с желтком. Наносят смесь на 20 минут. Смыв состав, хорошо будет, если сделать сначала горячий, а затем холодный компресс.

Для жирной кожи

Белок позволяет подсушить прыщики, он уменьшает расширенные поры и стабилизирует работу сальных желез, поэтому средство с белками – отличный выбор, если есть проблемы с жирностью кожи.

  • Простая. Два белка сбивают до состояния пены, а потом обильно смазывают лицо. После того, как средство полностью высохло, его смывают прохладной водой.
  • Белок и коньяк. Коньяк стимулирует обменные процессы, поэтому маленькие морщинки, которые недавно появились, хорошо разглаживаются. Белок взбивают до состояния пены, добавляют 1 ч.л. свежего лимонного сока, столько же коньяка и 2 ст.л. сока огурца. Держат средство до тех пор, пока она полностью не высохнет.
  • Маска для лица с яичным белком и фруктами. Приготовьте пюре из яблок, выбрав кислый сорт. Перемешайте небольшое количество (1 ст.л.) с белком. Нанесите средство на пятнадцать минут. Используется не только яблоко, а и другие фрукты или ягоды.
  • С лимоном. Средство способно убрать жирный блеск с кожи, очистить и подсушить, немного осветлить. Белок взбивают, и добавляют к пене чайную ложечку сока из кислых ягод или лимона. Через 15 минут смывают. Если добавить мякоть авокадо, то будет больше витаминов.

Для нормальной кожи

Есть несколько вариантов действенных и полезных масок.

  • Яйца и желатин. В желатине есть коллаген, который обладает омолаживающими свойствами. Средство с яйцом и желатином хорошо очистит и увлажнит кожные покровы. Сначала готовиться желатин. Берут желатин и воду в соотношении 1:8, измеряя в чайных ложках. Подогревание на пару (или в микроволновке) поможет быстрее раствориться желатину. После этого смешивают желток и желатин, понемногу добавляют 1 ст.л. любого масла (например, оливковое, виноградное, персиковое). Снимают средство ватными дисками, которые были смоченные в теплой воде, через 25 минут.
  • С фруктами. Яйцо перемешивают с чайной ложкой меда и сметаны. Дальше добавляют столовую ложку пюре их фруктов. Все перемешивается, а далее понемногу вводится овсяная мука до образования средней по густоте массы.
  • Универсальная. Яйцо взбивают миксером, вмешивают две чайные ложечки сливок или любого масла, столовую ложку творога с низким содержанием жира. Накладывать все на 15 минут.

Для проблемной кожи

Бывают разные проблемы с кожей, поэтому есть несколько вариантов для их решения.

  • Маска для лица из белков яиц. Следует взбить белки в крепкую пену, аккуратно ввести сок свежего лимона (1 ст.л.) и распределить по поверхности лица, держа 10 минут.
  • Белок и глина против черных точек. Столовую ложку косметической глины разводят до состояния густой пасты. Белок отдельно взбивают до пены, а потом вводят к глине. Наносят все на 15 минут. После снятия маски лучше нанести крем, которые делает кожу мягче. См. маски против черных точек.
  • Против угрей. Яичный белок хорошо противодействует угрям, поскольку способен вытянуть наружу загрязнения и сделать поры более узкими. Также маска подойдет, если нужно убрать красные пятна. Белок взбивают, добавляют чайную ложку сока алоэ и наносят на 15 минут.

Против морщин

Маска с использованием яиц хорошо подтягивает кожные покровы, поможет придать овалу лица правильные формы, эффективна в борьбе со вторым подбородком, а если добавить к ней желатин и различные тонизирующие компоненты, то можно убрать маленькие морщины. Берут 1 ст.л.

желатина, смешивают с двумя ложками воды и дают набухнуть (потребуется минут 15). После того, как желатин набух, его растапливают на водяной бане. Белок взбивают до пены, а потом смешивают с желатином. Можно добавить к смеси немного розового масла.

Наноситься маска на 40 минут.

Для улучшения общего вида кожи

Не обязательно делать маски, когда возникли проблемы, можно их делать, когда хотите побаловать кожу.

  • Маска-скраб. Чайная ложка кефира смешивается с желтком и перемолотой овсянкой. Средство следует аккуратно втирать. Овсянка уберет омертвевшие клетки, а желток восстановит эпидермис. После нескольких минут растирания смесь смывают.
  • Питательная. Желток перемешивают с чайной ложкой творога и накладывают на 15 минут. Творог выбирается в зависимости от типа кожи, чем суше, тем жирнее, и наоборот.  Можно добавить к средству сливки. Снимать лучше салфеткой.

Маски, включающие в себя яйца, являются универсальным средством красоты, поэтому они помогут решить многие проблемы с кожей. К тому же, не обязательно делать маски, только если что-то не так, они способны просто помочь коже выглядеть лучше.

FaceInfo.ru/maski-dlya-litsa-iz-yajtsa/

Аллергия на куриные яйца

Яйцо состоит из яичного белка и желтка. Белок и желток куриного яйца отличаются по составу и аллергенным свойствам. Куриные яйца очень часто становятся виновниками аллергии, поскольку в их состав входят сразу 4 аллергенных белка. Чаще всего аллергию вызывают овомукоид и овальбумин, реже – лизоцим и кональбумин.

Около 90% всех аллергических реакций на пищу связаны с употреблением молока, куриных яиц, рыбы и морепродуктов, сои, пшеницы, арахиса и орехов. Ранее овальбумин считался наиболее значимым аллергеном куриного белка пока не были обнаружены более аллергенные свойства овомукоида. Хотя овальбумин является термостабильным белком, его аллергенность снижается при термической обработке.

В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриныеяйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых рептилий (черепах, к примеру).

Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств.

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки. Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов.

Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов. Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду).

Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.

Вареные яйца обладают меньшей аллергенностью, однако она все же сохраняется при термической обработке, поскольку овомукоид устойчив к высоким температурам.

Совет!

Следует отметить, что, если у человека обнаружили аллергию на куриные яйца, то он, как правило (редкие исключения бывают) не может употреблять яйца и других птиц, в том числе и перепелиные.

Всем больным аллергией на куриные яйца следует помнить, что они очень часто используются при приготовлении самых разных продуктов.

Более того, аллергическая реакция может возникнуть и в том случае, если, скажем, вы будете варить кашу в кастрюле, в которой перед этим варили яйца, и недостаточно тщательно ее вымыли.

Запомните, при аллергии на яйца вам нельзя употреблять продукты, в состав которых входят: альбумин, лизоцим, коагулянт, загуститель, эмульгатор, вителлин, глобулин и, конечно же, яичный порошок.

Введение этих вакцин пациентам, страдающим аллергией на яйца, может быть смертельно опасным! При аллергии на куриные яйца аллергическая реакция развивается очень быстро.

Увы, кардинальных методов, позволяющих навсегда избавиться от аллергии на яйца, пока не изобретено…

Коварство аллергенов яиц

Но главный метод профилактики и лечения аллергии на яйца — это диета, исключающая употребление яиц и всех продуктов и блюд, содержащих яйца даже в мизерных количествах. Надо заметить, что маленькие дети часто «перерастают» аллергию на яйца, как, впрочем, и на многие другие аллергены.

Многие из нас не могут представить себе завтрак без яиц — вареных, или жареных. В пищу можно употреблять яйца любых птиц, но, в силу распространенности, именно куриные яйца можно по праву назвать завсегдатая нашего рациона.

Куриные яйца считаются сравнительно низкокалорийным продуктом. Количество белка в белке яйца в общей сложности доходит до 10%, в этот процент входят овальбумин, лизоцим, овомукоид, овомуцин, овотрансферрин, овоглобулин. Приготовление куриных яиц различается в разных странах и зависит во многом от вкуса. Яйца варят, жарят, запекают, делают гоголь-моголь, маринуют, пьют сырыми.

Яичный белок – в чем особенность

Доказано, что яичный белок участвует в снижении уровня холестерина в крови, тем самым способствуя улучшению работы сердца и сосудов. Наравне с низкой калорийностью, белок яйца — это источник протеина — фермента, производящего энергию в клетке. Оздоравливая организм изнутри, полезные свойства яичного белка позволяют применять этот компонент и наружно.

Именно белок яйца обладает очищающими свойствами. В белке куриного яйца содержится полный набор аминокислот и микроэлементов, требуемых для ежедневного рациона человека.

Для этого достаточно взбить белок яйца и дать ему остыть.

Кроме этого, в составе яичного белка можно выделить жиры (около 0,3%) и углеводы (примерно 0,7%), в связи с низким содержанием этих элементов, куриное яйцо считается диетическим продуктом.

sistemurynes.ru/allergiya-na-kurinye-yayca/

Простой способ как отделить яичные белки от желтков

Сегодня мы научим вас простому способу, как быстро отделить яичные белки от желтков. Такая задача (отделить сырые белки от желтков) стоит перед нами довольно часто, если готовишь много.

А сделать это не всегда получается просто, чаще даже совсем не просто: то скорлупа попадет, то желток растечется.

Читайте дальше, смотрите видео и научитесь легко и просто отделять желтки от белков раз и навсегда.

Внимание!

Для выполнения этого простой фокуса нам понадобятся яйца, две тарелки и небольшая пластиковая бутылка примерно 500 мл емкостью. Через несколько секунд вы легко сможете отделить белки от желтков.

Как можно увидеть в самом начале видео мы должны разбить яйцо на одну из тарелок. Затем берем пластиковую бутылку и делаем легкие нажатия по бокам, чтобы удалить воздух. Бутылка при этом должна немного деформироваться (потерять свою первоначальную форму). Затем подносим свою бутылку к желтку, перестаем сдавливать бутылку и… вуаля! бутылка быстро втягивает желток внутрь.

Этот трюк можно проделать с таким большим количеством яиц, какое вам нужно. На видео, например, проделывают с пятью яйцами. В течение нескольких секунд вы разделите все белки от желтков на два различных блюда и сможете использовать их по отдельности для приготовления вашего блюда.

С помощью этого простой способа вам не придется больше «перекатывать» желток из скорлупы туда-обратно до тех пор, пока он останется без белка. Попробуйте, и не забудьте поделиться видео с вашими друзьями, им это тоже пригодиться!

rezep.ru/prostoj-sposob-kak-otdelit-yaichnye-belki-ot-zheltkov/

Как отделить белок от желтка

В рецептах безе, бисквита, птичьего молока и многих других блюд, можно встретить фразу: «отделите белок от желтка». Раньше, когда она мне попадалась, он на этом и заканчивался. Не отделялся у меня ни белок от желтка, ни желток от белка, Либо клала я яйца, как есть, целиком.

Но со временем, пришло понимание, что отделять их друг от друга все-таки иногда надо. И начала я искать самый удобный для себя вариант, как отделить белок от желтка.

Скажу сразу, что нашла самый простой и примитивный, не требующий никаких специальных приспособлений. А начинала, именно, с таких. Пробовала выливать яйцо в воронку, что бы белок прошел вниз, а желток остался внутри ее. Но он закупоривал своим «телом» дырочку, и белок никак не мог просочиться вниз.

Через мелкое сито белок вообще не проходил, хотя и желток не мешал. А накрывать рюмкой желток на блюдце, тоже оказалось не совсем то, что надо. И желтки разные по размеру бывают, и рюмки всякие случаются. Так что, хоть немного белка под ней да оставалось. Да и «поранить» желток можно было легко.

В общем, вы можете перепробовать все эти способы, вдруг, какой-нибудь из них у вас получится лучше, чем у меня. А я, в конце концов, приноровилась делать вот так.

Подготовка к отделению белка

Ставлю на стол 5 посудин. Зачем так много? В одной лежат все яйца, которые я буду разбивать. Вторая предназначается для сброса в нее яичной скорлупы, типа мусорницы. Третья — емкость для желтков, четвертая — маленькая, плоская тарелочка или блюдце, над которым я и буду совершать самое главное действо, то есть разбивать яйцо и отделять белок от желтка.

А, вот, на размер пятой чашки обратите особое внимание. Предназначается она для сливания в нее белков, и, если вы будете их в ней же и взбивать, то объем ее должен быть раз в 5-6 больше их первоначального объема. При взбивании они очень сильно поднимаются, поэтому, имейте это в виду.

3 очень важных момента

  1. Яйца должны быть только свежими. Нет, конечно, не прямо из-под курицы. Дня 2-3 их жизни ничего не изменят.
  2. Обязательно чистыми. Я их мою с мылом перед тем, как положить в холодильник.
  3. Отделять белок от желтка надо у каждого яйца отдельно, не смешивая в одной посуде, иначе, одним растекшимся желтком, можно испортить все отделенные белки.

Приступаем к процессу

Если вы будете отделять белок от желтка первый раз, выньте яйца из холодильника заранее, что бы они стали теплыми. У теплых яиц белок гораздо жиже и легче отделяется. Потом, когда придет опыт, вы сможете делать это легко и с холодными яйцами.

Беру нож, не обязательно острый, и очень бережно и нежно ударяю им по яичной скорлупе поперек яйца. Скорлупа слегка трескается, а я, отложив нож в сторону, разламываю ее руками пополам, как можно ниже над тарелочкой.

На этом этапе важно не ударить ножом по яйцу очень сильно, что бы не повредить желток. Выпадая, он тоже не должен лопнуть. Вот поэтому, руки надо держать насколько можно низко.

Важно!

Если все прошло благополучно, в центре блюдца окажется шарик-желток, а вокруг него — белок. Опять же, очень нежно, подушечками пальцев, подхватываю желток за бока и низ, держу несколько секунд над тарелочкой, давая стечь остаткам белка, и убираю его в посуду, для него предназначенную. А белок отправляется в большую чашку для белков. И все повторяется сначала со вторым яйцом.

Если попадается не свежее яйцо, или растекается желток, убираю их в отдельную чашку и меняю тарелочку. Ведь, ни капли желтка не должно попасть в белок. Иначе, он не собьется.

Вот и все. Желтки находятся в своей посуде, а белки — в своей. Написать все это оказалось гораздо дольше, чем сделать. Теперь можно взбивать белки и готовить десерты, выпечку и много других вкусных вещей.

kulinyamka.ru/kulinarnie-tonkosti/kak-otdelit-belok-ot-zheltka.html





Отзывы (через аккаунты в социальных сетях Вконтакте, Facebook или Google+):

Оставить отзыв с помощью аккаунта ВКонтакте:

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook: